Koken is mijn hobby! Daarom krijg ik vaak de vragen: Wat is dat voor recept of hoe maak je dat?
Daardoor kreeg ik het idee om een klein receptenboekje te maken met daarin favoriete recepten van mij en natuurlijk ook de nodige tips.
Buon Appetito!
Germa
Antipasti
Een typisch Italiaans diner begint met een Antipasta! Niet omdat ze Anti Pasta zijn, maar gewoon omdat het geen pasta is maar een voorgerechtje!
Dit kan van alles zijn: Van een bord met Affetato (gesneden salamisoorten en bv Parmaham) tot Frittata.
Naar de Antipasti
PASTA oftewel IL PRIMO
IL Primo volgt altijd op de Antipasta. IL Primo is eigenlijk niet alleen maar Pasta, maar kan ook uit andere gerechtenbestaan, zoals bv: Risotto, Riso, Soep, Polente, Gnocchi, Crespelle.
Hoe pasta te koken?
Er zijn nogal wat handigheidjes voor, ik geef er enkele:- Kook pasta nooit langer als op het pak aangegeven staat. Hij moet eigenlijk zelfs korter gekookt worden om hem goed “Al Dente” te krijgen. Pasta gaart nl nog na. Het beste is dus eigenlijk om op het laatst bij de pasta te blijven en te proeven of hij al bijna gaar is.
- Afgieten en nooit afspoelen! Dat doe je alleen als je de pasta koud wil hebben voor een pastasalade, dan laat je hem nl onder de kraan koud worden, daarna opdrogen in een schone keukenhanddoek en dan zet je hem tot gebruik weg met een scheut olie erdoorheen tegen het plakken.
- Daarna, naar keus, kun je olie of kookvocht door de pasta doen voordat je de ingrediënten toevoegt. Bij een roomsaus is het zelfs beter dat je de pasta niet afgiet, maar bv met een schuimspaan uit het water haalt en rechtstreeks in de pan met saus doet.
Naar de Pasta
Il Secondo
De secondo oftewel de hoofdschotel bestaat altijd uit een vleesgerecht (of vis), waarbij een salade of een groentegerecht gegeten kan worden. In Italië moet je dit altijd er apart bijbestellen.
Naar de Il Secondo
Dolce
Een Italiaans diner wordt altijd afgesloten met een Dolce, wat zoveel wil zeggen als zoetigheid. Vaak is dit een taart, maar ook ijs, fruit of bv Panna Cotta.
Naar de Dolce
