Recepten Antipasti

Cipolle al Forno

Ingrediënten

Een paar grote uien, Een ovenschaal of groot bakblik, Droge witte wijn, Goede olijfolie, Peper, zout, Wat gemengde (gedroogde) Italiaanse kruiden,

Bereiding:

Verwarm de over voor op ongeveer 170-180 graden.-Maak de uien schoon en snij ze in plakken van ongeveer 1,5 cm.Leg de plakken in de ovenschaal en bestrooi met zout, peper en kruiden. Sprenkel ruim de witte wijn over de uien, doe dit ook met de olie, samen moet dit een dun laagje op de bodem zijn. Zet de schaal 30-40 min in de oven en blijf vooral regelmatig kijken of alle uien mooi zacht goudkleurig zijn.

Insalata di Fagioli, Tonno e Cipolle

Ingrediënten:

2 blikjes grote witte bonen, blikje tonijn, middelgrote ui en eetlepel verse peterselie, peper en zout witte wijnazijn en olie

Bereiding:

Spoel de witte bonen in een vergiet af. Laat even uitlekken en doe ze daarna in een grote kom. Laat de tonijn uitlekken en voeg het bij de bonen. Snij de ui in dunne halve ringen en voeg dit ook bij de bonen. Was de peterselie, snij ze klein en voeg ook bij de bonen. Over het bonenmengsel peper en flink wat zout, en een scheut azijn en olie.
Hussel alles door elkaar en laat staan tot vlak voor gebruik.
Vlak voor gebruik nogmaals olie toevoegen. (Dit omdat de olie anders te snel in de bonen trekt of onderin zakt.)

Frittata con zucchini

Ingrediënten:

3 kleine courgettes, 4 eieren, melk, 1 middelgrote ui, 2 teentjes knoflook, peper, zout, verse rozemarijn, olie

Bereiding:

Snij knoflook in dunne plakjes. Snij ui in dunne halve ringen. Was en snij courgette in kleine reepjes. Fruit Ui en knoflook in een koekenpan met wat olie. Voeg courgettes en de rozemarijn toe. Doe ondertussen de 4 eieren in een kom met een scheut melk, peper en zout. Een minuut flink klutsen met een garde. Als de courgettes ook glazig zijn, voeg de eieren toe en laat op een laag vuurtje gaar en bruin worden. Daarna frittata omkeren en nogmaals op laag vuurtje bruin laten worden.

Bruschetta al Aglio

Ingrediënten:

Plakjes oud brood of plakjes stokbrood, olie, knoflook, (zee)zout

Bereiding:

Snij het brood in redelijke dikke plakken. Strooi zout en peper (naar smaak) erover. Doe wat olie op de plakjes en gril ze op een grilpan of onder een gril, met eerst de kant met olie naar beneden. Als ze mooi bruin zijn aan beiden kanten, neem dan een stukje knoflook en smeer dat over de kant waar de olie zit. Het stukje brood werkt dan als een soort rasp.
Meteen serveren

Terug naar de Recepten